トランス脂肪酸は、いわゆる不飽和脂肪酸のことで、油を高温で過熱するときに生まれる物質です。このトランス脂肪酸・不飽和脂肪酸は悪玉コレステロール(ＬＤＬコレステロール)を増やしますので、動脈硬化症や心臓病につながるということで、使用を禁止する騒ぎをおこしていますが、日本では量的にいという日和見主義な採られていませんので気をつけましょう。
ときには原材料名をマーガリンなどが避けるようにいて自己防衛しましょう。
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高血圧とトランス脂肪酸
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